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A través de Frida, docente del Centro de Formación Profesional Nº 24 del barrio de Flores conocemos el curso de Cocina de Pueblos Originarios.

Frida Rojas López dicta clases de pastelería, panadería y brinda un curso de especialización gastronómica, una invitación a redescubrir sabores de la mano de los Pueblos Originarios.

“La idea nace cuando nos empezamos a preguntar en vez de qué comemos, cómo nos alimentamos. Soy quechua, aprendí con mis ancestros a que hay transitar la cocina con una mirada más de autodeterminación alimentaria, una mirada desde la perspectiva de América Latina y sus pueblos originarios. Así que nos pusimos a diseñar una propuesta educativa que enseñe a conocer nuestras raíces e ingredientes, que tal vez de algún modo nos hicieron ignorar o despreciar. Yo llamo a esto una descolonización culinaria”.

El curso es una invitación a redescubrir sabores. Ajíes, chocolate, maní, distintos tipos de maíz y quinoa, son sólo algunos de los ingredientes que están presentes en las clases de Frida. En las clases se aprende a cocinar cada ingrediente indagando la cultura incaica desde un concepto sin fronteras.

“Seguramente los conocen pero no en todas sus variantes ni posibilidades a la hora de cocinar. Además sostenemos que pueden ser utilizados para la sanación. Nuestra culinaria es muy rica y variada, por eso transmitimos en cada clase cómo los alimentos pueden sanar, nutrir o brindar energía, de acuerdo a la necesidad de nuestro cuerpo”.

“Muchos de nuestros alumnos son hijos de personas que trabajan en talleres textiles clandestinos. Estudiar con nosotros los ayuda a conocer otras realidades para un futuro laboral más justo, del que hoy conocen. Es muy emocionante verlos reconocerse como profesionales capaces de construir un futuro mejor”.

“Los invito a que se acerquen y se desafíen a conocer nuevos sabores y miradas. A volar por lugares desconocidos y a encontrarnos en un abrazo de hermanos latinoamericanos”.

El Centro de Formación Profesional N° 24, se encuentra en Morón 2538. Flores. Ciudad de Buenos Aires. La INSCRIPCIÓN ESTA ABIERTA. INFORMACION: www.cfp24.com.ar

Por El Orejiverde
Fecha: 7/6/2019

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